El pasado 28 y 29 de mayo, realizamos una visita y formación en la bodega centenaria Cinco Jotas, ubicada en el pueblo de Jabugo (Huelva) la cuna del jamón 100% ibérico de bellota. El poder visitar este sitio tan emblemático del mundo del jamón ha sido gracias a el grupo de cortadores Los finos, encabezado por Carlos Sanchez; grupo con el cual emprenderemos una nueva aventura en la Isla de Córcega.
CINCO JOTAS
Desde 1879, respetando la elaboración tradicional de un jamón 100% ibérico de bellota transmitida generación tras generación, mimando al cochino desde el momento en que nace hasta el punto óptimo de curación de cada pieza y sabiendo adaptar los nuevos avances tecnológicos respetando en todo momento la ya nombrada elaboración tradicional; hacen de un jamón 5J una pieza única, llena de aromas, y de historia.
